Perbedaan Gelato dan Ice Cream: Jangan Salah, Ini Bukan Sekadar Es Krim Biasa

Bagi banyak orang, gelato dan ice cream sering dianggap sama. Keduanya sama-sama dingin, manis, dan dibuat dari susu. Namun, jika diperhatikan lebih jauh, gelato dan ice cream memiliki perbedaan yang cukup signifikan, mulai dari bahan, proses pembuatan, tekstur, hingga cara penyajiannya.

Perbedaan ini bukan hanya soal istilah atau asal negara, tetapi juga memengaruhi rasa dan pengalaman saat menikmatinya. Artikel ini akan membahas secara lengkap perbedaan gelato dan ice cream, sehingga Anda bisa memahami mana yang lebih sesuai dengan selera dan kebutuhan Anda.

Apa Itu Ice Cream?

Ice cream adalah es krim klasik yang paling umum dikonsumsi di seluruh dunia, terutama di Amerika dan negara-negara Barat.

Ciri umum ice cream:

• Terbuat dari susu dan krim
• Mengandung lemak susu cukup tinggi
• Dibekukan sambil dikocok
• Tekstur creamy dan ringan

Ice cream mudah ditemukan di supermarket, restoran, hingga gerai cepat saji.

Apa Itu Gelato?

Gelato berasal dari Italia dan dikenal sebagai versi es krim dengan rasa yang lebih kuat.

Ciri umum gelato:

• Menggunakan lebih banyak susu daripada krim
• Kandungan lemak lebih rendah
• Tekstur lebih padat dan halus
• Rasa lebih intens

Gelato sering dibuat segar setiap hari dan disajikan di gerai khusus gelato.

Perbedaan Gelato dan Ice Cream Secara Umum

Meski terlihat mirip, gelato dan ice cream memiliki perbedaan mendasar yang memengaruhi kualitas dan sensasi saat dimakan.

1. Perbedaan Bahan Dasar

Ice Cream

• Menggunakan susu dan krim dalam jumlah besar
• Lemak susu biasanya berkisar 10–18%
• Kadang menggunakan telur

Gelato

• Lebih banyak susu, sedikit atau tanpa krim
• Lemak susu hanya sekitar 4–8%
• Jarang menggunakan telur

👉 Kandungan krim yang lebih sedikit membuat gelato terasa lebih ringan.

2. Perbedaan Kandungan Lemak

Lemak sangat memengaruhi rasa dan tekstur.

Ice Cream

• Lemak tinggi
• Rasa creamy dan “berat”
• Menutup lidah sehingga rasa lebih lembut

Gelato

• Lemak lebih rendah
• Rasa bahan lebih menonjol
• Tidak terasa terlalu “berat”

Karena itu, gelato sering dianggap lebih “alami” dari segi rasa.

3. Perbedaan Proses Pengadukan (Overrun)

Overrun adalah jumlah udara yang masuk saat proses pengadukan.

Ice Cream

• Dikocok dengan kecepatan tinggi
• Mengandung lebih banyak udara
• Tekstur lebih ringan dan mengembang

Gelato

• Dikocok lebih lambat
• Udara lebih sedikit
• Tekstur lebih padat dan halus

Inilah sebabnya gelato terasa lebih “berisi” saat dimakan.

4. Perbedaan Tekstur

Ice Cream

• Ringan
• Lembut
• Mudah meleleh
• Terasa fluffy

Gelato

• Padat
• Halus
• Lebih elastis
• Tidak terlalu cepat meleleh

Tekstur gelato sering dianggap lebih “smooth” di mulut.

5. Perbedaan Suhu Penyajian

Perbedaan suhu sangat memengaruhi rasa.

Ice Cream

• Disajikan pada suhu lebih dingin
• Rasa cenderung sedikit tertahan

Gelato

• Disajikan pada suhu sedikit lebih hangat
• Rasa lebih mudah terasa di lidah

Inilah alasan mengapa rasa gelato sering terasa lebih kuat.

6. Perbedaan Intensitas Rasa

Ice Cream

• Rasa lembut dan creamy
• Dominasi rasa susu dan krim
• Cocok untuk pencinta rasa manis ringan

Gelato

• Rasa lebih tajam dan jelas
• Rasa buah atau cokelat lebih menonjol
• Cocok untuk pencinta rasa autentik

Gelato buah, misalnya, terasa lebih “buah asli” dibanding ice cream.

7. Perbedaan Kandungan Gula

Ice Cream

• Kandungan gula relatif lebih tinggi
• Membantu tekstur lembut di suhu rendah

Gelato

• Gula lebih seimbang
• Fokus pada rasa bahan utama

Meski lebih rendah lemak, gelato tetap manis, tetapi tidak berlebihan.

8. Perbedaan Cara Penyajian

Ice Cream

• Disajikan dengan scoop bulat
• Umumnya disimpan dalam freezer tertutup

Gelato

• Disajikan menggunakan spatula
• Ditata dalam wadah terbuka
• Tampilan lebih artistik

Penyajian gelato sering menjadi daya tarik tersendiri.

Tabel Perbedaan Gelato dan Ice Cream

Mana yang Lebih Sehat?

Secara umum:

• Gelato lebih rendah lemak
• Ice cream lebih tinggi lemak dan kalori

Namun, keduanya tetap makanan penutup. Konsumsi berlebihan tetap tidak disarankan, apa pun pilihannya.

Kapan Sebaiknya Memilih Gelato?

Gelato cocok jika Anda:

• Ingin rasa yang kuat
• Menyukai tekstur padat
• Menghindari lemak tinggi
• Menikmati dessert artisanal

Kapan Sebaiknya Memilih Ice Cream?

Ice cream cocok jika Anda:

• Menyukai tekstur ringan
• Ingin rasa creamy klasik
• Mencari dessert mudah ditemukan
• Menyukai porsi besar

Apakah Gelato Selalu Lebih Baik dari Ice Cream?

Tidak selalu. Semua kembali ke:

• Selera pribadi
• Kebutuhan
• Momen konsumsi

Keduanya memiliki keunikan dan penggemar masing-masing.

Kesimpulan

Perbedaan gelato dan ice cream terletak pada bahan, kandungan lemak, jumlah udara, tekstur, suhu penyajian, dan intensitas rasa. Gelato cenderung lebih padat, rendah lemak, dan memiliki rasa yang lebih kuat, sementara ice cream lebih creamy, ringan, dan lembut di lidah.

Tidak ada yang lebih baik secara mutlak. Gelato dan ice cream sama-sama menawarkan pengalaman menikmati es krim yang berbeda. Dengan memahami perbedaannya, Anda bisa memilih dessert yang paling sesuai dengan selera dan momen Anda — apakah itu gelato khas Italia yang autentik atau ice cream klasik yang creamy dan familiar.